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62039 Visso (Mc)
INGREDIENTI (per 6 persone) Una trota sui 1200 gr o due trote da 600 gr. Una farcia ottenuta con una manciata di prezzemolo, una di basilico, una di capperi e due spicchi d’aglio, tutto tritato e pestato insieme e legato con l’olio d’oliva. PREPARAZIONE Con questo composto...
INGREDIENTI (per 6 persone) Una trota salmonata di un paio di chili. Una bottiglia di vino bianco secco, aromatico. Una cipolla. Una carota. Un gambo di sedano. Due spicchi d’aglio. Qualche foglia di alloro. Una manciata di pepe in grani. Sale. PREPARAZIONE Nettate la trota, senza aprirla....
INGREDIENTI (per 6 persone) 6 trote. 150 gr di tartufo nero. 2 filetti di acciuga salata. Olio di oliva. Sale. PREPARAZIONE La ricetta proviene da un paradiso naturale e gastronomico: la Val Nerina. Lessate le trote in acqua leggermente salata, ricavatene la polpa, a pezzetti, disponetela in un...
INGREDIENTI (per 6 persone) 6 trote. Mezzo bicchiere di olio di oliva. Qualche goccia di limone. Un pizzico di peperoncino. Un pò di rosmarino fresco. Sale. PREPARAZIONE Aprite, pulite le trote, ungetele internamente con un miscuglio preparato mescolando l’olio, il succo di limone (più o meno a...
INGREDIENTI Trota preferibilmente superiore ad 1 Kg PREPARAZIONE Immergere i pesci in acqua fredda, debitamente salata e aromatizzata con verdure, erbe aromatiche e spezie, un poco di aceto o di succo di limone. Cuocere a leggera ebollizione e prima di servire, fare raffreddare nel suo brodo....
INGREDIENTI Trota (anche in filetti) / salmerino PREPARAZIONE I pesci da cuocere alla griglia possono essere passati prima nel pangrattato o nel sale grosso, quindi eventualmente salati, pepati e posti sulla griglia già ben calda precedentemente spennellata con un pò di olio. Durante la cottura il pesce può essere...
INGREDIENTI Filetti di trota / salmerino PREPARAZIONE Far marinare il pesce in olio di oliva insaporito con erbe aromatiche (timo, origano, alloro, salvia, rosmarino, e se piace, aglio). Ungere la teglia dove si andrà a cuocere il pesce con olio, cospargere il filetto con il pangrattato e passarlo nel...