21 Giu Trota al tartufo nero
INGREDIENTI (per 6 persone)
- 6 trote.
- 150 gr di tartufo nero.
- 2 filetti di acciuga salata.
- Olio di oliva.
- Sale.
PREPARAZIONE
La ricetta proviene da un paradiso naturale e gastronomico: la Val Nerina.
Lessate le trote in acqua leggermente salata, ricavatene la polpa, a pezzetti, disponetela in un piatto di servizio ben caldo.
Tagliate a pezzetti e pestate nel mortaio il tartufo, insieme ai filetti di acciuga, prima lavati e tagliati anche a pezzetti.
Unite poi un pò d’olio d’oliva.
Fatta la salsa, coprite le trote e servite dopo un paio d’ore.
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