Trota salmonata al vino

21 Giu Trota salmonata al vino

INGREDIENTI (per 6 persone)

• Una trota salmonata di un paio di chili.

• Una bottiglia di vino bianco secco, aromatico.

• Una cipolla.

• Una carota.

• Un gambo di sedano.

• Due spicchi d’aglio.

• Qualche foglia di alloro.

• Una manciata di pepe in grani.

• Sale.

PREPARAZIONE

Nettate la trota, senza aprirla. Portate a bollore (in una pentola molto capace) due litri d’acqua; unite il vino, la cipolla, la carota, il sedano (tutto a pezzi), gli spicchi d’aglio (interi ma mondati della pellicina esterna), qualche foglia di alloro, il pepe in grani, una presa di sale.

Attendete qualche minuto di cottura finché il miscuglio torni a ebollizione, mettete dentro la trota che deve lessare senza mai toccare le pareti o il fondo della pentola; perciò, se occorre, aggiungete ancora acqua o brodo.
A cottura ultimata togliete dalla pentola la trota, apritela, levate tutta la parte di polpa.
Servite la trota così preparata con accompagnamento di salsa maionese freschissima e patate lesse.